✓ Les infos à retenir
- L’asturienne produit des gousses vertes plates de 25 à 30 cm, avec un rendement de 3 à 5 kg/m² selon les régions
- Cette variété grimpante peut atteindre 3 mètres de hauteur et offre des récoltes échelonnées de juin à octobre
- La plantation s’effectue après les dernières gelées dans des villes comme Lorient, Bobigny, Courcouronnes, Orléans, Wattrelos, Wasquehal et Lomme
- 100 grammes d’asturienne apportent seulement 30 calories et environ 2 grammes de protéines végétales
- La période de semis optimale varie de début mai en Île-de-France à mi-juin dans le Nord de la France
L’asturienne fait partie de ces variétés de haricots qui méritent largement leur place dans nos potagers et nos assiettes. Originaire de la région des Asturies en Espagne, cette légumineuse généreuse se distingue par sa robustesse et sa productivité exceptionnelle. Vous cherchez à cultiver des haricots savoureux sans vous compliquer la vie ? Voici tout ce qu’il faut savoir sur cette variété qui cartonne dans plusieurs villes de France !
Qu’est-ce qui rend l’asturienne si spéciale ?
L’asturienne se reconnaît à ses longues gousses vertes, plates et charnues, qui peuvent atteindre 25 à 30 centimètres de longueur. Contrairement aux haricots filets qui demandent une surveillance constante, l’asturienne pardonne quelques jours d’oubli sans devenir filandreuse.
Cette variété grimpante peut grimper jusqu’à 3 mètres de hauteur, offrant ainsi un rendement impressionnant sur une surface réduite. Parfait pour les petits jardins urbains ! Sa culture s’étend d’ailleurs dans de nombreuses communes françaises où elle s’est parfaitement acclimatée.
✅ L’asturienne produit généreusement de juin à octobre, offrant des récoltes échelonnées pendant plusieurs mois.
Comment cultiver l’asturienne dans votre jardin ?
La plantation de l’asturienne s’effectue après les dernières gelées, lorsque le sol atteint au minimum 12°C. Cette légumineuse apprécie les terres riches et bien drainées, ainsi qu’une exposition ensoleillée.
Prévoyez des tuteurs ou rames solides dès le semis, car les plants deviennent rapidement vigoureux. L’asturienne à Lorient comme l’asturienne à Bobigny poussent selon les mêmes principes, seul le microclimat local influencera légèrement la précocité.
Les étapes clés de la plantation
- Travailler le sol sur 20 à 30 cm de profondeur
- Enrichir avec du compost bien décomposé
- Semer les graines à 5 cm de profondeur, espacées de 10 cm
- Installer immédiatement les supports pour le développement des tiges
- Arroser régulièrement sans détremper
Où trouver des plants d’asturienne en France ?
De nombreuses jardineries et coopératives agricoles proposent des semences d’asturienne. L’asturienne à Courcouronnes se trouve facilement dans les enseignes spécialisées locales, tout comme l’asturienne de Wattrelos qui bénéficie d’une belle notoriété dans le Nord.
L’asturienne d’Orléans est particulièrement appréciée des maraîchers du Loiret, tandis que l’asturienne à Buc attire les jardiniers amateurs des Yvelines. Dans les Hauts-de-France, l’asturienne de Wasquehal et l’asturienne à Lomme sont devenues des références locales !
Les variantes régionales
Si le patrimoine génétique reste similaire, certains producteurs ont développé des souches légèrement adaptées aux conditions climatiques locales. Ces adaptations permettent d’optimiser les rendements selon les terroirs.
| Région | Période de semis optimale | Rendement moyen (kg/m²) |
|---|---|---|
| Nord (Lomme, Wasquehal, Wattrelos) | Mi-mai à juin | 3 à 4 kg |
| Île-de-France (Buc, Bobigny, Courcouronnes) | Début mai | 4 à 5 kg |
| Centre-Val de Loire (Orléans) | Début mai | 4 à 5 kg |
| Bretagne (Lorient) | Mi-mai | 3,5 à 4,5 kg |
Quels sont les avantages nutritionnels de l’asturienne ?
Au-delà de sa facilité de culture, l’asturienne offre des qualités nutritionnelles remarquables. Riche en protéines végétales (environ 2 grammes pour 100 grammes), elle constitue un excellent complément alimentaire.
Cette légumineuse contient également des fibres, des vitamines du groupe B, du magnésium et du fer. Sa teneur en antioxydants participe à la protection cellulaire et au maintien d’une bonne santé. Que demander de plus 😊 ?
💡 100 grammes d’asturienne apportent seulement 30 calories, idéal pour une alimentation équilibrée.
Comment préparer et cuisiner l’asturienne ?
La préparation de l’asturienne reste simple : équeutez les gousses et retirez éventuellement le fil latéral si présent. Une cuisson à la vapeur pendant 8 à 10 minutes préserve les qualités gustatives et nutritionnelles.
Vous pouvez également les faire sauter à la poêle avec un filet d’huile d’olive, de l’ail et des herbes aromatiques. Les possibilités culinaires sont infinies : salades composées, gratins, accompagnements ou plats mijotés ! Pour compléter vos aménagements extérieurs, pensez à consulter nos conseils sur l’aménagement d’un jardin avec du gravier qui s’intègre parfaitement dans un potager organisé.
Conservation optimale
Fraîchement récoltée, l’asturienne se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur dans un sachet perforé. Pour une conservation longue durée, la congélation après blanchiment donne d’excellents résultats. Vous profiterez ainsi de votre production pendant des mois 👍 !
Les erreurs à éviter avec l’asturienne
Première erreur fréquente : semer trop tôt. Un sol froid compromet la germination et favorise la pourriture des graines. Attendez que les conditions soient favorables, même si l’impatience vous démange !
Autre piège classique : l’excès d’eau. L’asturienne déteste avoir les pieds dans l’humidité stagnante. Un arrosage régulier mais modéré suffit amplement, surtout en période de floraison et de formation des gousses. Si vous envisagez d’autres aménagements au jardin, découvrez comment construire une terrasse en bois sur pilotis pour profiter pleinement de votre espace extérieur.
Enfin, ne négligez pas les tuteurs. Sans support adéquat, vos plants s’affaleront au sol, rendant la récolte pénible et favorisant l’apparition de maladies. Installez-les dès le départ, vous gagnerez un temps précieux ⏰ !
Peut-on associer l’asturienne avec d’autres cultures ?
L’asturienne s’intègre parfaitement dans une logique de compagnonnage végétal. Elle s’associe harmonieusement avec les radis, les laitues, les carottes ou encore les choux. Ces associations optimisent l’espace et limitent naturellement les ravageurs.
Évitez en revanche la proximité avec les alliacées (ail, oignon, échalote) qui peuvent freiner la croissance des haricots. Les pommes de terre ne font pas non plus bon ménage avec les légumineuses grimpantes. Pour optimiser votre potager, vous pouvez aussi réfléchir à l’utilisation du gravier pour créer des zones sans entretien autour de vos cultures.
L’asturienne enrichit naturellement le sol en azote grâce à ses nodosités racinaires. Après la culture, incorporez les résidus au sol pour améliorer sa fertilité. Votre potager vous remerciera ✨ ! Pour organiser efficacement votre espace de jardinage et stocker vos outils, renseignez-vous sur les possibilités d’installer deux abris de jardin de 5m² conformément à la réglementation en vigueur.
Questions fréquentes sur l’asturienne
Quelle est la meilleure période pour planter l’asturienne ?
La plantation de l’asturienne s’effectue après les dernières gelées, généralement de début mai à mi-juin selon les régions. Le sol doit atteindre au minimum 12°C pour garantir une bonne germination. Dans le Nord, privilégiez mi-mai, tandis qu’en Île-de-France et Centre-Val de Loire, début mai convient parfaitement. Attendez toujours que les conditions soient optimales.
L’asturienne nécessite-t-elle beaucoup d’entretien ?
L’asturienne reste une variété peu exigeante en entretien. Elle demande un arrosage régulier mais modéré, des tuteurs solides installés dès le semis, et un sol enrichi en compost. Contrairement aux haricots filets, elle tolère quelques jours d’oubli sans devenir filandreuse. Un paillage léger maintient l’humidité et limite les adventices naturellement.
Quel rendement peut-on espérer avec l’asturienne ?
Le rendement de l’asturienne varie entre 3 et 5 kg par m² selon les régions et les conditions de culture. Dans le Nord, comptez 3 à 4 kg/m², tandis qu’en Île-de-France et Centre-Val de Loire, vous atteindrez 4 à 5 kg/m². Sa hauteur impressionnante de 3 mètres optimise l’espace vertical pour une production généreuse.
Comment conserver les haricots asturienne après récolte ?
Fraîchement récoltée, l’asturienne se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur dans un sachet perforé. Pour une conservation longue durée, privilégiez la congélation après blanchiment : plongez les gousses 3 minutes dans l’eau bouillante, refroidissez-les immédiatement, puis congelez. Vous profiterez ainsi de votre production pendant plusieurs mois.
Quelles plantes associer avec l’asturienne au potager ?
L’asturienne s’associe harmonieusement avec les radis, laitues, carottes et choux dans une logique de compagnonnage végétal. Ces associations optimisent l’espace et limitent naturellement les ravageurs. Évitez toutefois la proximité avec les alliacées (ail, oignon, échalote) et les pommes de terre qui freinent sa croissance. L’asturienne enrichit le sol en azote naturellement.
